Quán Cộng Cà phê đầu tiên được ca sĩ Linh Dung thành lập vào năm 2007, sau gần 10 năm tồn tại và phát triển, cái tên Cộng đã trở thành một địa điểm quen thuộc với nhiều người và có nhiều bài học kinh nghiệm để một star-up học hỏi.

Cộng Cà phê

Để có cái nhìn chân thực và tư liệu để viết bài này, tôi đã ghé một quán Cộng tại cầu Trần Khánh Dư, quận 3, thành phố Hồ Chí Minh.
Quán nằm yên bình ngay một góc thành phố, cái nét xưa cũ tạo nên một nét rất riêng cho Cộng. Những chiếc đèn chùm hiu hắt, những ô cửa kính vòng quanh, cánh cửa nhỏ sơn đỏ mở lối lên cầu thang hẹp…những khung cảnh ấy khách đến một cảm giác yên bình về một Hà Nội xưa. Một Hà Nội xưa ngay tại trung tâm Sài Gòn hiện đại và năng động.
 
Cong Ca Phe Va Bi Quyet Thanh Cong Cua Ca Si Linh Dung
Tấm áp phích – Ai cà phê nào – rất quen thuộc

Mặc dù là một tối giữa tuần, khác với vẻ ngoài có phần trầm mặc, trong quán tiếng cười nói náo nhiệt của các nhiều bạn trẻ làm cho quán trở nên sinh động và vui vẻ. Điều gì ở Cộng khiến các bạn trẻ thích thú đến vậy? Khi bên cạnh là Coffee House nổi tiếng, đối diện là Thức Cà Phê cũng chả kém cạnh.
Đó có lẽ là vì nhưng nét rất riêng của Cộng…
Mở cửa bước vào Cộng, điều đầu tiên làm bạn ấn tượng là mùi hương ở đây, nhẹ nhàng, thoang thoảng, giúp đầu óc trở nên thoải mái, dễ chịu hơn hẳn. Cộng cho bạn cảm giác thư giãn ngay khi mới vừa bước chân vào.
Quán không rộng, chỉ có hai tầng để tiếp đón khách hàng nhưng không gian và cách bố trí lại rất ấm cúng, nó tạo cảm giác kéo bạn bè gần nhau hơn, gần gũi và ấm áp như trở về chính trong ngôi nhà của mình. Đó là những chiếc bàn gỗ đỏ, xếp quây quần lại nhau, là những chiếc gối đỏ có thêu hình chim phượng, là kệ sách với một cơ đồ sách cổ hiếm có, khó tìm. Những nét độc đáo làm ai đó đã ghé Cộng phải muốn ghé lại lần sau!

Cong Ca Phe Va Bi Quyet Thanh Cong Cua Ca Si Linh Dung
Những chiếc bàn gỗ đó quây quần ấm áp

Ghé quán cà phê thì phải quan tâm đến thức uống. Cộng đem đến cho khách sự trải nghiệm khác biệt về những bạn phục vụ than thiện. Khi bạn vào quán, một bạn phục vụ dễ thương trong màu áo xanh bộ đội sẽ đưa cho bạn quyển thực đơn vô cùng độc đáo. Một quyển sổ bìa dày phủ màu nâu xưa cũ, nét chữ in theo kiểu bao cấp ngày xưa quen thuộc mà mới mẻ. Thực đơn đa dạng với nhiều loại thức uống để các bạn trẻ chọn lựa. Các đồ uống ở đây đa số đều rất hợp khẩu vị với khách hàng! Ngồi nhâm nhê vị cà phê thơm nồng, lật từng trang sách cổ trong một không gian bao cấp, giữa lòng Sài Gòn nhộn nhịp. Đó là một cái thú kì lạ mà Cộng đem đến cho khách hàng của mình.

Khám phá bí quyết thành công

Thứ nhất, thành lập chuỗi quán cà phê. Đây là một xu hướng mới trong ngành đồ ăn- thức uống, một cách để giúp mở rộng mạng lưới khách hàng và tăng độ nhận biết với nhiều người.
Thứ hai, có sự khác biệt. Decor chủ đạo là không gian bao cấp ngày xưa, đem lại một sự tò mò, thích khám phá những thứ khác biệt của các bạn trẻ. Đó là lí do mặc dù có những “ông lớn” nằm cạnh bên, Cộng Cà Phê vẫn thể hiện được vị thế riêng của mình.
Thứ ba, tái hiện kí ức tuổi thơ. Theo như chia sẻ của ca sĩ Linh Dung thì cô decor cà phê Cộng dựa theo những kí ức tuổi thơ của mình, cũng như là một cách để cô mua “chiếc vé về tuổi thơ”. Những gì xuất phát từ trái tim sẽ dễ dàng đi đến trái tim hơn. Nhiều khách cũng yêu Cộng vì được trở về tuổi thơ và vì yêu cô chủ với tấm lòng Hoài cổ.
Thứ tư, Cà phê Sách. Cộng tập hợp những quyển sách cổ có giá trị. Đây là điểm cộng lớn cho Cộng khi giới trẻ bắt đầu quan tâm nhiều hơn đến việc đọc sách, đây cũng là địa điểm cho những người yêu sách cổ có lí do để ghé thường xuyên.
Thứ năm, xây dựng phong cách phục vụ chuyên nghiệp. Mặc dù quán xây dựng theo phong cách bao cấp nhưng nhân viên lại được đào tạo để phục vụ theo cách chuyên nghiệp. Menu là mộ quyển sổ theo phong cách cổ nhưng khi order bạn nhân viên sẽ sử dụng smart-phone. Nhanh-gọn-lẹ và chuyên nghiệp, mà chuyên nghiệp thì ai cũng sẽ thích.

Nếu bạn có ý tưởng mở một quán cà phê, trước khi lo về vốn hãy chắc chắn rằng quán cà phê của bạn có nét độc đáo riêng, một nét thu hút khách hàng, khiến khách hàng không thể nhầm lẫn bạn với bất kì quán cà phê nào trên thị trường. Như Cà phê Cộng của ca sĩ Linh Dung, đó chính là mang ý tưởng mới mẽ vào trong những hoài niệm cũ.